據了解，目前市面上的人造肉多數是植物蛋白肉，為了模擬出動物肉口感，往往會添加香精。而Starfield人造肉2.0，沒有添加任何香精，產品風味來自天然植物的風味前體化合物。

據了解，STARFIELD星期零對牛肉餅的香氣成分、風味物質間的相互作用進行了深入研究。首先在分子真空下對香氣物質進行萃取，分析了牛肉中1000多種揮發性物質，對風味分子進行重組缺失實驗，篩選出牛肉中的關鍵香味物質，然后從天然植物中搜尋對應的風味分子。

Starfield人造肉2.0的風味以植物蛋白為原料，利用多酶復合技術生產，建立了酶解物-糖美拉德反應模型體系。經過烹飪，氨基酸和糖發生美拉德反應，加上天然植物中的風味分子，復合形成與肉媲美的香氣和味道。

12月28日-29日，STARFIELD星期零主辦了一場名為“未來停泊站SC-42”的品牌嘉年華活動，正式發布人造肉2.0，并在現場展示了以其為原料的多款小吃，比如奈雪酒屋的STARFIELD黑椒肉丸子、拉面說的STARFIELD重慶小面與肉醬意面、青苔行星的STARFIELD西貢生菜杯……

STARFIELD星期零表示，希望通過人造肉料理的品鑒，顛覆大眾對未來飲食的認知。來源：FBIF食品飲料創新