粳米米粒通常呈短圓形，透明度較高，煮熟后米粒黏性適中，口感柔軟彈滑。這種米適合用于制作日常米飯、粥品等主食，在我國(guó)東北、華北等地區(qū)種植較為廣泛。

秈米米粒細(xì)長(zhǎng)，色澤晶瑩，煮熟后米粒分離度較好，黏性相對(duì)較弱。這種米適合用于制作炒飯、煲仔飯等需要粒粒分明的菜肴，主要產(chǎn)自我國(guó)南方地區(qū)。

糯米又稱(chēng)江米，米粒有不透明感，煮熟后黏性較強(qiáng)，口感軟糯。根據(jù)米粒形狀可分為粳糯和秈糯，常用于制作粽子、湯圓、八寶飯等傳統(tǒng)點(diǎn)心。

在烹飪方法上，不同米種的吸水量和蒸煮時(shí)間存在差異。一般來(lái)說(shuō)，粳米與水的比例約為1：1.2，秈米需水量稍少，而糯米在蒸煮前通常需要提前浸泡。

存儲(chǔ)時(shí)建議將不同米種分裝于密封容器中，放置在陰涼干燥處。由于糯米易受蟲(chóng)蛀，可考慮在米罐中放入幾粒花椒，有助于保持米質(zhì)。

了解這些基礎(chǔ)差異后，可以根據(jù)不同的烹飪需求選擇合適的米種。隨著飲食文化的交流，這些米類(lèi)也在不斷創(chuàng)新應(yīng)用中，為日常主食帶來(lái)更多樣的選擇。