藜麥作為一種全谷物，含有較完整的蛋白質與膳食纖維，其顆粒感明顯，煮熟后口感松軟，適合與米飯混合蒸煮，或用于制作沙拉、粥品等多樣化主食。

燕麥片除了沖泡食用外，也可用于制作燕麥粥、燕麥飯，或與面粉混合制作面食。其含有的β-葡聚糖成分賦予其黏稠口感，適合作為早餐或加餐選擇。

蕎麥面在東亞飲食中具有傳統地位，其原料蕎麥富含蘆丁等成分，制成的面條顏色偏深，口感爽滑，適合冷面、湯面等吃法，也可制成蕎麥米用于雜糧飯。

青稞作為高原特色作物，可加工成青稞米、青稞粉等多種形態。其膳食纖維含量相對較高，制作的糌粑、青稞面條等食品具有獨特嚼勁與麥香。

鷹嘴豆近年來逐漸進入主食選擇范圍，可整粒煮熟加入沙拉，磨成粉后制作面食，或制成鷹嘴豆泥作為蘸醬，其溫和的堅果風味適配多種烹飪方式。

綜合來看，將這些特色谷物與豆類融入日常主食，不僅豐富了餐桌的多樣性，也為飲食結構提供了更多選擇。通過合理搭配與烹飪方式創新，傳統主食體系正變得更加多元與靈活。