黃燜雞起源于濟南名店“吉玲園”,1927年,濟南府魯菜名店“吉玲園”名廚云集、佳肴迭出、紅極一時,名商富賈、達官顯貴紛至沓來,其招牌菜“百草黃燜雞”更是深受時任山東省主-席韓復渠的喜愛,他曾為此賞銀三+塊并稱贊“此雞匠心獨運,是上品之上,當為一絕”
食材: 鹽、蔥、姜、生抽、老抽、冰糖、雞腿、土豆、干辣椒、青紅椒!
制作過程
1.姜削皮,切片;蔥清洗、切段;青紅椒清洗、切段。
2.雞腿清洗干凈,切小塊;土豆削皮、清洗、切小塊。
3.鍋中加涼水,下入雞塊、姜片、蔥段焯水后撈出備用。
4.起鍋燒油,下入冰糖,炒出糖色后,下焯好的雞腿翻炒。
5.翻炒片刻,加生抽、老抽、蔥段、姜片、干辣椒段翻炒均勻。
6.再下入土豆塊,加熱水,沒過食材煮開,轉小火燉20分鐘。