紫蘇，草本植物，古代則稱：“荏”，在中國已有2000多年的栽培歷史。華佗有一次用一種紫色的草救了一群中毒的人，為記住這種草藥，他便起名“紫舒”，后人稱該藥草為紫蘇。紫蘇內(nèi)含特有的活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分，可作藥用、食用、香料等，經(jīng)濟價值較高，是一種多用途植物。

    特點介紹

    莖綠色或紫色，鈍四棱形；葉闊卵形或圓形，基部圓形或闊楔形。苞片寬卵圓形或近圓形，無毛；花萼鐘形；小堅果近球形，灰褐色；花期8-11月，果期8-12月。

    分布區(qū)域

    紫蘇原產(chǎn)于中國，在中國已有2000多年種植歷史。分布范圍廣，中國各地均有栽培。國外分布于不丹、印度、朝鮮等地。紫蘇喜溫暖、濕潤環(huán)境；在高溫雨季生長旺盛，喜歡在排水良好的土壤中生長。排水不良會嚴重影響其產(chǎn)量和品質(zhì)，種植紫蘇時以向陽、土層深厚、疏松肥沃的砂質(zhì)壤土為好。

    使用起源

    紫蘇蕞早源于中國，中國古書上稱葉全綠的為白蘇，稱葉兩面紫色或面青背紫的為紫蘇。李時珍《本草綱目》：“蘇乃荏類，而味更辛如桂，故《爾雅》謂之桂荏”。

    營養(yǎng)功效

    紫蘇的食用和藥用價值，古籍中有不少記載。北魏賈思勰《齊民要術(shù)》：“蘇子雀甚嗜之，必須近人家種矣”。

    藥用：《本草匯言》中記載紫蘇具有解表散寒、行-氣寬中、安胎、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)-靜和解毒的等功效，主治風(fēng)寒感冒、胸悶嘔吐等癥狀。

    食用：紫蘇食用價值非常豐富，葉子可以用來炒菜、做湯、烤肉等，具有特殊的香氣和口感。此外，紫蘇還可以用來制作糖果、餅干等零食。在日韓等國家，紫蘇也是一種常見的食材，被用來制作各種美食，如紫蘇餅、紫蘇飯等。

    食用搭配

    紫蘇可以作為去腥的調(diào)味料，其去腥效果，不僅是對于鮮類食材；它對于牛肉、羊肉、鴨肉這樣的食材，同樣具有效果，所以用途上比較廣泛。還可以搭配其他香料，也有不同的效果。

    紫蘇+良姜+香砂：用于制作紅油，可以提高香氣和風(fēng)味。

    紫蘇+肉蔻：可以起到提高鮮度的效果。