砂仁：姜科豆蔻，草本植物。《本草品匯精要》第1次出現(xiàn)“砂仁”之后“砂仁”一詞漸漸通行。砂仁觀賞價(jià)值較高，初夏可賞花，盛夏可觀果。砂仁味辛，性溫；歸脾、胃、腎經(jīng)。芳香行散，降中有升。
壹 特點(diǎn)介紹
根莖匍匐于地面；葉為長披針形，兩面無毛；苞片為披針形，花萼為白色，基部附著稀疏的柔毛，花冠為白色，唇瓣圓匙形，子房附著有白色柔毛；果實(shí)為橢圓形，成熟時(shí)紫紅色，有柔刺。花期5-6月，果期8-9月。
貳 分布區(qū)域
砂仁原產(chǎn)于廣東陽春，現(xiàn)分布于中國福建、廣東、廣西和云南。在老撾、越南、柬埔寨、泰國、印度亦有分布。喜熱帶、亞熱帶季雨林溫暖濕潤氣候，不耐寒。宜在上層深厚、疏松、肥力強(qiáng)的壤土和砂壤土上栽培；不宜在粘土、沙土栽種。
叁 使用起源
砂仁的起源可以追溯到中國古代，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有提到砂仁。在歷史上，砂仁也被稱為“廣東人參”，因?yàn)樗趶V東地區(qū)非常流行。
肆 營養(yǎng)功效
食用：一般將干果用布包好，然后將其制成碎末，就可以用來做調(diào)味料了。如果是用來煲湯，可將整顆放進(jìn)湯中或者去皮炒一下干果。
藥用：味辛，性溫；歸脾、胃、腎經(jīng)。《藥性論》以及《開寶本草》記載：“砂仁，溫中止瀉，安胎的功效”。主治脾胃氣滯、濕阻中焦、脾胃虛寒、胎動不安等。
伍 食用搭配
調(diào)味：砂仁有濃郁的芳香氣味，可為菜肴提供獨(dú)特的香味。砂仁可用于制作湯類、海鮮類等菜肴，能使菜肴具有獨(dú)特的口感和風(fēng)味。
增香：砂仁的芳香氣味能夠很好地去除食材中的腥膻味，使菜肴更加鮮嫩美味。
提鮮：砂仁中含有的揮發(fā)性油具有很好的提鮮效果，尤其是制作海鮮類菜肴時(shí)，加入適量砂仁，能使海鮮味道更加濃郁。