對于視覺控的吃貨來說
美食不光要有味道
還得有顏值
如果做出來的菜又黃又干
恒大師會頓時食欲全沒
心情糟透
那如何在保留菜肴色澤的同時
又能確保它口感1流、味道棒呢？
向來講究色香味俱全的恒大師
對此還是有點研究↓
切好的蔬菜先放入涼水中浸泡
使其與空氣中的氧隔離
烹調時盡可能縮短時間
多用急火快炒、快速焯燙等方式
焯燙過的蔬菜要涼透后再炒
菜葉的綠色才能很好地保持
溫馨小提示
草酸含量較高的蔬菜，如菠菜、空心菜，硝酸鹽含量較高的香椿，建議在炒前先焯水1-2分鐘。避免影響口感，以及產生健康風險。
炒青菜想要更鮮亮誘人
還可以在出鍋時
用水淀粉勾個流汁芡
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