01特點(diǎn)介紹

    胡椒的莖略膨大；葉片為厚革質(zhì)，葉片的形狀為闊卵形或卵狀長圓形；花為雌雄同株，沒有花被，穗狀花序與葉對(duì)生；總花梗與葉柄近等長；子房為球形；漿果為球形，成熟時(shí)紅色，未成熟時(shí)干后變黑色；花期6-10月。

    02分布區(qū)域

    胡椒原產(chǎn)東南亞，現(xiàn)廣泛種植于熱帶地區(qū)；在中國臺(tái)灣、福建、廣東、廣西、海南及云南等省區(qū)均有栽培。胡椒適宜生長于年平均溫度22-28℃及年降雨量1800-2800毫米的地區(qū)。幼苗期和定植初期需蔭蔽，成齡期要陽光充足，宜選擇靜風(fēng)環(huán)境栽培，要求土層深厚、肥沃、通氣、保水力強(qiáng)、微酸性的土壤。

    03使用起源

    早在3000多年前，胡椒便由印度傳到了埃及和歐洲。Z早被當(dāng)作香料使用，中世紀(jì)z昂貴的物品之一，有“黑色黃金”之稱。胡椒在魏晉以前便已為中國所知曉，而大規(guī)模傳入中國的時(shí)間是在唐朝。再到后來鄭和七下西洋，通過朝貢和貿(mào)易，大量胡椒開始運(yùn)往中國，胡椒從食用的奢-侈品變成了普通百姓也能食用的日用品。

    04營養(yǎng)功效

    藥用：孫思邈所著的《千金翼方》記載：“胡椒味辛，大溫，無-毒，主下氣溫中，去痰……”。因而胡椒具有溫中止痛，下氣消痰，開胃進(jìn)食的功效。主治胃寒脘腹冷痛、嘔吐、泄瀉、癲癇、風(fēng)蟲牙痛、蜈蚣咬傷等。其所具有的功效在《新修本草》和《本草經(jīng)疏》中也都有記載。

    食用：胡椒是常用的調(diào)味品之一，可加工成胡椒粉。

    05分布區(qū)域

    胡椒以顏色可分為白胡椒、黑胡椒、青胡椒，但食用方法都各有不同。

    黑胡椒：香味濃烈，遇到熱油會(huì)快速釋放香味。適合燒烤、油煎、腌制。像菌菇類就可用黑胡椒腌制后再進(jìn)行烹飪，更加入味。

    白胡椒：香味醇厚，雖沒有黑胡椒濃烈，但更加持久。適合清蒸、燉煮。像煲湯時(shí)撒上一些白胡椒粉鮮香入味。

    青胡椒：有柔和的果香、口味清鮮。適合炒菜、拌涼菜、做沙拉。