眾所周知，回鍋肉深受各地食客的喜愛，不僅因?yàn)檫@道菜肴的烹飪手法，還有它背后的故事！

    回鍋肉，古時稱為“油爆肉”，味道偏向于咸鮮，到了明清時期，辣椒的傳入，才使回鍋肉基本定型。

    每個吃貨都是一名廚子

    據(jù)說，清朝有位凌翰林特別喜歡吃炒肉片，每天就琢磨著使得豬肉吃起來香醇可口。

    他試驗(yàn)了多種方法，發(fā)現(xiàn)用煮的方法，不但口感細(xì)膩，而且味道醇厚，味道更勝一籌。

    這就是現(xiàn)代回鍋肉的雛形。發(fā)展至今，回鍋肉又加入了豆瓣醬，起到了提味、提鮮的作用，味道更是鮮香無比。

    自此，這道肉質(zhì)鮮香濃郁，色澤紅亮的清蒸回鍋肉便流傳開來，成了川蜀地區(qū)人們打牙祭的硬菜。

    致和美食課堂

    食材：

    豬五花肉500克、姜蒜末、泡椒絲、王致和豆瓣醬、王致和花雕料酒、鹽

    做法：

    1、 豬五花肉洗凈，切成片；

    2、 在鍋中放入適量的清水和王致和花雕料酒，再加入切好的豬肉，大火煮至肉變色，撈出瀝干水分備用；

    3、 鍋預(yù)熱，加油燒熱后將煮好的豬肉放入翻炒；

    4、 加入姜蒜末、泡椒絲和適量王致和豆瓣醬，繼續(xù)翻炒均勻，使之全都裹上調(diào)料；

    5、 撒上少許鹽調(diào)味即可出鍋。

    王致和豆瓣醬精選黃豆為主要原料，經(jīng)過微生物發(fā)酵而成，采用D家的配方和先進(jìn)的工藝加工而成。產(chǎn)品醬香濃郁，色澤鮮亮，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，是家庭或餐飲的調(diào)味佳品。

    王致和產(chǎn)品現(xiàn)各大商超有售

    等不及的小伙伴快到線下購買吧

    您與廚神的距離

    可能只差了一瓶王致和