地三鮮是東北傳統名菜。

    由茄子、土豆、青椒三種食材烹飪而成。茄子的綿軟鮮嫩、青椒的清脆加上土豆的沙軟細膩，三種不同口感的食材混合在一起，再加油潤的勾芡，鮮艷亮麗的色澤在視覺上就能勾起人的食欲。吃起來更是醬汁濃郁，油而不膩，妥妥的下飯菜，讓人欲罷不能。如此美味，做法其實很簡單，今天就來給各位分享地三鮮的具體做法。愛吃的朋友趕快安排起來吧！

    準備食材

    茄子、土豆、青椒、大蒜、香蔥、玉米淀粉、生抽、陳醋、蠔油、白砂糖、鹽、王守義十三香調味品。

    1、茄子、土豆滾刀切成塊，青椒去籽切塊，香蔥、大蒜切末備用。

    2、在茄子表面噴少許清水，少量多次地加入適量玉米淀粉抓拌均勻。

    3、準備一個空碗調料汁：生抽2勺、陳醋2勺、蠔油1勺、白砂糖1勺、玉米淀粉1勺、鹽少許、王守義十三香調味品1勺、清水小半碗。

    4、起鍋燒油，油溫七成熱下茄子塊，中小火炸至定型后翻動，表皮呈微焦狀撈出控油。

    5、土豆和青椒也分別炸制后撈出控油。

    6、鍋留底油，下香蔥和蒜末爆香，再倒入調好的醬汁煮至濃稠。

    7、倒入炸好的茄子、土豆和青椒，大火快速翻炒收汁，即可出鍋。