一整個臘月,令人期待的莫過于除夕夜里的那頓團圓盛宴,南甜北咸東辣西酸,四方食事,不過一碗人間煙火。
如今時值歲末,百年恒順特地精選了來自天南地北的珍饈美饌,組成這份「年夜飯特輯」,請收藏!
今天我們將給大家帶來「年夜飯特輯」的下半篇章,分別是——「魚躍龍門」檸檬香煎龍利魚、「黃金就手」香醋鳳爪、「幸福圓滿」生煎澳洲鮮帶、「喜氣洋洋」白切羊肉、「福氣元寶」酸湯水餃。
魚躍龍門」檸檬香煎龍利魚
龍利魚肉厚、刺少、味道鮮美,向來是很多食客的心頭愛,做成香煎龍利魚后,外焦里嫩、酸甜開胃,美味更勝一籌!烹制時別忘記調入適量恒順檸檬料酒,去腥又增香、口感更清爽!
食材:
主料:龍利魚柳1000克
輔料:青檸檬250克、檸檬葉50克;
調料:恒順檸檬料酒、黃油、雞蛋、料頭、其他基本味料
步驟:
■ 魚改刀沖洗,吸干水分腌制。
■ 拍粉煎制兩面金黃。
■ 調好芡汁烹入。
■ 裝盤,出鍋!
「黃金就手」香醋鳳爪
鳳爪,一個既可以出現在大街小巷,又可以登大雅之堂的食材,吃起來Q彈軟嫩、筋道十足,輔以恒順香醋糯米壇釀,做成香醋鳳爪,便可輕松收獲一道酸辣爽口、滴滴入味的美味涼菜!
食材:
主料:大肉雞腳2000克
輔料:小米椒150克、蔥100克、姜100克
調料:恒順蔥姜料酒、恒順香醋糯米壇釀、恒順美味香生抽、其他基本味料
步驟:
■ 洗凈飛水,去尖。
■ 調汁浸泡。
■ 裝盤,出鍋!
「幸福圓滿」生煎澳洲鮮帶
澳洲鮮帶滋味鮮美,蒸、炒、油泡皆宜,香煎之后用調好的芡汁烹煮,則味道更香濃,口感更鮮嫩。在此過程中,恒順白醋的加入也使得菜肴增色不少~
食材:
主料:大澳帶2斤
輔料:姜、蔥
調料:恒順白醋、恒順味極鮮、恒順蔥姜料酒、基本味
步驟:
■ 將帶子沖洗干凈,吸干,用鹽、味精、蛋清、生粉腌制后煎香。
■ 將恒順白醋、恒順味極鮮和基本味料調成汁。
■ 將汁芡烹入香煎后的帶子中,使帶子更加美味鮮嫩,口感香濃。
■ 將做好的帶子擺盤,完成!
「喜氣洋洋」白切羊肉
白切羊肉醬香濃郁、風味別致,是湖北菜系中很有名的一道菜,雖然顏色看著清淡,但因為在煮羊肉時加入了多種味料,并且在吃的時候還配上了用恒順香醋精心調配的佐料,所以入口并不腥膻,只余鮮美~
食材:
主料:帶皮羊肉4斤
輔料:鮮沙姜0.5斤、蔥0.2斤
調料:恒順蔥姜料酒、恒順香醋、干香料、姜、蔥
步驟:
■ 將羊肉用恒順蔥姜料酒汆水,沖洗干凈。
■ 將羊肉用味料煲香煲熟,使其淋滑。
■ 將羊肉改刀成塊,擺盤造型。
■ 用姜、恒順香醋及生抽調成佐料跟上。
「福氣元寶」酸湯水餃
年夜飯的餐桌上向來少不了餃子的身影,不過,今年可以在以往的基礎上升級一下,來一碗酸湯餃子,熱乎乎的餃子在酸湯里浮沉,可以慰藉味蕾, 更能驅散嚴寒、帶來溫暖的幸福感!
食材:
主料:高筋粉1斤、低筋粉1斤、豬肉1斤
輔料:白菜1斤、馬蹄0.2斤
調料:豬油50g、生粉100g、胡椒粉、基本味、恒順香醋、恒順芝麻香油、雞汁、蠔油、生抽
步驟:
■ 根據需制作的量,一碗餃子半碗水,放入適量八角、桂皮、香葉、花椒同煮。
■ 水開后倒入剛才煮水量三分之二左右的恒順香醋,再次煮開后,濾出香料,小煮10分鐘,煮出醋的香味,酸湯底就算煮好。
■ 空碗底放熟芝麻、少許醬油、醋,再加入半碗準備好的酸湯底。
■ 撈出煮熟的餃子放入碗中,完成!
在良辰美景里共迎新年, 在珍饈佳宴中閑話家常,這個新年,百年恒順陪你一起將儀式感拉滿,共赴一場舌尖上的年味盛宴!