番茄炒蛋是一道經(jīng)典的家常菜。將雞蛋打散后快速滑炒至嫩熟盛出,再炒番茄至軟爛出汁,最后加入雞蛋輕翻均勻,簡(jiǎn)單的調(diào)味就能呈現(xiàn)酸甜可口的家常風(fēng)味。
蒜蓉西蘭花制作過(guò)程較為簡(jiǎn)單。將西蘭花焯水后瀝干,用蒜末爆香,加入西蘭花快速翻炒,少許食鹽和蠔油就能帶出食材本身的清甜與蒜香。
青椒肉片是常見(jiàn)的快手小炒。肉片提前用少許淀粉抓勻,熱鍋快炒至變色后加入青椒片,大火快速翻炒,鎖住肉片汁水的同時(shí)保持青椒的脆嫩口感。
麻婆豆腐使用現(xiàn)成調(diào)料也能做出不錯(cuò)的風(fēng)味。豆腐切塊焯水,用市售麻婆豆腐調(diào)料炒香后加入豆腐輕煮,出鍋前撒上花椒粉,麻辣鮮香很下飯。
手撕包菜做法簡(jiǎn)單卻很有鍋氣。包菜手撕成片,用干辣椒和蒜片爆香,大火快速翻炒至邊緣微焦,加入適量醋和生抽調(diào)味,爽脆可口。
這幾道家常菜的做法都注重火候與調(diào)味時(shí)機(jī)的把握,通過(guò)預(yù)調(diào)醬汁、控制翻炒時(shí)間等小技巧,即使是新手也能較快掌握,為日常餐桌增添多樣選擇。