蘆筍有“蔬菜之-王”的美名，是春天不容錯過的美味蔬菜之一。蘆筍營養豐富，含有多種微量元素，吃起來口感清香爽脆。蘆筍中也含有草酸，草酸含量比其他蔬菜高一些，所以也需要焯水再進行制作菜肴，吃起來對身體健康才有益處。今天這道蘆筍炒牛肉富含大量蛋白質和微量元素，是春天不可多得的美味，快來學學吧~

    01

    準備食材

    蘆筍、牛里脊、生抽、老抽、鹽、蛋清、王守義十三香黑胡椒粉、玉米淀粉、食用油、蔥、姜、蠔油、歐芹碎、蒜

    02

    制作方法

    1、350g蘆筍洗凈，刨去根部老皮后切段（長約3指寬），焯水后過冷水。

    2、300g牛里脊切粗條，加入1勺蔥姜水、1勺生抽、半勺老抽、1/8勺鹽、半個蛋清、3勺王守義十三香黑胡椒粉和1勺玉米淀粉拌勻，淋上1勺食用油腌制15分鐘。

    *制作蔥姜水：1根小蔥、4片姜和100g清水放入料理機打碎并過濾。

    3、開中高火預熱鍋，倒入1勺油，放入牛肉煎至表面變色，盛出。

    4、開中高火，鍋留底油，加入10瓣大蒜炒香，倒入蘆筍和牛肉條，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、3勺王守義十三香黑胡椒粉和半勺歐芹碎（沒有歐芹碎可以香菜碎代替），炒勻。