說到吃火鍋,你們必點的菜是什么?毛肚!貢菜!這兩種食材平時都是吃火鍋的時候出鏡率比較多,兩者搭配在一起做成涼拌竟然也很好吃,口感都是比較爽脆的,搭配簡單的料汁吃起來真的好過癮,口感脆,彈牙有嚼勁。吃起來鮮香微辣,開胃又不刺激,特別適合下飯,讓人忍不住吃了一口又一口。連吃三天都不膩~不是炒菜,卻勝過炒菜!只需要拌一拌比炒的還要香!
01、準備食材:毛肚、貢菜、干辣椒、王守義十三香花椒、青花椒、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、糖、白芝麻
02、制作方法
1、干貢菜用冷水泡軟,剪成適合入口的小段(注意不要泡到發脹,否則就不脆了)。
2、鍋中燒水,放入蔥段、姜片。
3、先倒入貢菜,再倒入毛肚燙十秒左右(毛肚十幾秒就夠了,煮久了會咬不動)。
4、燙好后立刻撈出來,過涼水。
5、一勺姜末、一勺蒜末泡水備用。
6、碗中放入適量干辣椒、王守義十三香花椒、青花椒,淋熱油,激發出香味和辣味。
7、再倒入兩勺提前泡好的姜蒜水、兩勺生抽、一勺白芝麻、一勺糖、少許鹽攪拌均勻。
8、毛肚、貢菜瀝干水分后,放入碗中,倒入調好的醬料,攪拌均勻即可。不用擔心菜變甜,適量的糖起到提鮮的作用。
記得油一定要燒熱!干辣椒、花椒被熱油嗆出香味,再與毛肚、貢菜充分融合,吃起來特別香!醬料根據菜的比例,可以放一點點的糖!