熏魚是一種將草魚或青魚腌漬油炸后在鹵水中浸泡制作而成的美食，既有油炸的酥香又有鹵味的鮮美，是江南一帶很有名的小吃。

    熏魚

    食材：草魚1條、蔥1把、姜1塊、辣椒3根、話梅6粒、洋蔥1塊

    調(diào)料：珍極180原釀特級(jí)醬油2勺、珍極180精釀老抽1勺、珍極谷物料酒2勺、五香粉1勺、八角2個(gè)、桂皮1塊、陳皮絲5g、冰糖2勺、蜂蜜2勺

    做法：

    1：將草魚洗凈，去掉頭尾，切成寬約2公分的大段放入盆中，倒入3勺珍極谷物料酒，1勺食鹽，加入姜片，蔥段攪勻，放入冰箱腌漬1晚，充分的去除腥味。

    2：調(diào)制鹵水：鍋中倒入 1000g清水，加入八角、桂皮、陳皮絲，話梅、洋蔥絲，加入1勺五香粉，2勺冰糖，2勺蜂蜜，2勺珍極180原釀醬油，1勺珍極180精釀老抽，大火燉煮湯汁至濃稠，撈出料渣，關(guān)火將湯汁放涼。

    3：鍋中燒油，將草魚段表面水分用廚房紙巾吸干，油溫8成熱后下入魚段，炸定型后輕輕攪動(dòng)，炸熟后撈出，油溫再次升起時(shí)復(fù)炸15秒。

    4：將炸好的魚撈出后立即放入鹵水中浸泡1天，入味后即可食用。

    珍極原釀特級(jí)醬油：

    僅有水，大豆，小麥，食用鹽四種原料，經(jīng)180天低溫長(zhǎng)周期發(fā)酵，品質(zhì)上乘。具有獨(dú)特、自然、復(fù)合的鮮香味，層層散發(fā)立體香氣,適合生吃、涼拌、烹炒、燉煮等各種烹飪方式。