每一次逛超市你總會發現各種各樣的醋，這些醋你了解嗎？今天就從釀造工藝的角度帶你了解不同的醋。

    現代社會，由于化學工業的發達，醋的種類很多，但主要以是否有純釀造的工藝體系來判別，分為三大類：

    一，合成醋

    二，加工醋

    三，釀造醋

    合成醋

    合成醋，顧名思義是化學合成的，不需要經過發酵釀造這道程序，  生產過程可以在一天內完成。合成醋味道極酸而且嗆鼻。不含任何有益菌，無風味可言。固不適合直接飲用。一般用于食物烹調，殺菌或洗滌。

    原料：以化學品冰醋酸為主要原料

    制作方式：冰醋酸加入氨基酸，有機酸，香料，調味料，著色料等，加以稀釋調味劑而成。

    加工醋

    大部分市場上銷售的醋屬于加工醋。將釀造醋與稀釋的冰醋酸按一定的比例混合而成

    原料：釀造醋及合成醋

    制作方式：用釀造醋及合成醋按一定的比例混合而成。

    釀造醋

    是以天然食物如谷物或水果等自然發酵而成。

    醋都是先釀成酒然后再發酵醋。通過酶，酵母，醋酸菌的作用，成分里除了醋酸，還含有多種揮發性有機酸，氨基酸，酯類，糖類，以及多種維生素，礦物質。因原料不同，工藝不同，風味多樣，特色和功效也各個不同。

    釀造醋口味香醇馥郁，以及儲存陳化的年份越久，

    因醋酸菌與蛋白質結合所產生的沉淀物也就越多，顏色相應地也會逐漸變深，這是釀造醋有別于合成醋和加工醋的大差別。

    釀造陳醋，因其年份越久營養價值越高。可協助身體回復健康本質，藉由醋與食物的自然搭配來補充營養，強化人體自身的機能，讓身體更健康。許多人在堅持飲用醋一段時間后，就會發現會變得精神煥發，不易疲勞，體重減輕，痛風減輕，肩膀酸痛減輕，各項生理指標向好。

    (當然，我們必須強調；醋是一種強力有效的養生食品，公認對人的健康有很多益處，也是健康生活方式的一種代表；但醋不是藥品，病患者請遵醫囑)

    東湖八年老陳醋，純糧食釀造，口感醇厚，酸香綿密。