美饌當如水墨丹青,味染錦年香如故! 墨香肉,品一份丹青如墨!
飄渺的海洋氣息,給五花肉裹上濃郁悠長的黑色,方方正正,味醇時香氣纏綿
【調醬】進行時
新鮮的墨魚汁,加入鹽、雞精、海鮮醬。(墨魚汁和海鮮醬的比例為2:1)
【焯水】15分鐘
鍋中加入蔥姜、長康料酒,下入五花肉焯水15分鐘。撈出改刀,帶皮五花肉切成方正大塊。
【燉煮】3小時墨香入味
鍋中加入少許水,大塊五花肉擺放齊整,加入墨水汁、辣椒、八角、桂皮、冰糖2顆、長康紅燒醬油少許燉煮。
煮開后改換至砂鍋,燉煮三小時盛出,鍋中墨水勾芡后大火收汁,香氣濃郁澆滿五花肉。
裝盤后的“墨香肉”烏黑發亮,每一塊都溢滿香氣。用筷子一夾,觸筷及化,露出的肥肉脂白欲滴。取一塊放入嘴中,油香中夾帶著鮮味,美妙無比。