秋意漸濃,寒氣愈重,下班后吃碗熱騰騰的飯, 睡前再泡個(gè)熱乎乎的澡,寒冷就會(huì)慢慢退卻。
「紅燒肉」,硬菜界的扛把子型選手,餐桌上的佐飯之神,這個(gè)時(shí)候怎能少得了ta! 夾起一塊香氣撲鼻的紅燒肉,放入飯中,再澆上一勺肉汁,一口肉一口飯,這醇厚的味道簡(jiǎn)直絕了!
濃郁掛口的湯汁, 酥爛不膩的口感,想要成功烹飪一碗美味紅燒肉,可得做好這兩點(diǎn)!
1、選對(duì)肉
紅燒肉要選肥肉相間的五花肉,那什么樣的五花肉才是較好的呢?
首先要看顏色、看薄厚,新鮮的五花肉是鮮紅的,不新鮮的色澤就會(huì)過(guò)暗;皮薄的五花肉肉質(zhì)比較細(xì)嫩。
其次要選位置、看整體,選擇靠近豬后臀部位的五花肉,用手摸稍微有點(diǎn)沾手的感覺(jué),肉上沒(méi)有淤血和多余的皮筋。還要富有彈性,用手捏或者按壓有回彈,說(shuō)明肉質(zhì)彈性比較好,口感也會(huì)更Q彈。
2、會(huì)調(diào)味
蓮花臻味紅燒醬料,讓你免去復(fù)雜的上色調(diào)味步驟,簡(jiǎn)單方便,一包對(duì)味!
蓮花臻味紅燒醬料,精配鮮美醇厚的優(yōu)質(zhì)蠔油、天然發(fā)酵的黃豆醬、高鹽稀態(tài)發(fā)酵的醬油等。
運(yùn)用傳統(tǒng)炒制工藝炒制糖色,色澤純正,粘稠無(wú)泡沫;精控時(shí)間與溫度炒制醬料,細(xì)膩咸香,色香俱全。
本品在制作過(guò)程中嚴(yán)控指標(biāo),成品稀釋后紅而不艷,口感咸鮮回甘,可以烹飪多種紅燒菜肴。