今日小暑,小暑是夏天的第五個節氣,也是二十四節氣中的第十一個節氣。唐代詩人元稹詩云“倏忽溫風至,因循小暑來”,突然吹起了暖暖的熱風,原來是循著小暑的節氣而來的。
此時,全國大部地區天氣日漸炎熱,一年中較熱的三伏天也在小暑期間開始,正所謂“小暑大暑,上蒸下煮”。
小暑,風將不再帶有一絲涼意,氣溫將持續升高。為了消暑生津、增強食欲,民間素有吃“小暑三寶”的習俗,即黃鱔、蓮藕與綠豆芽。小暑食三寶,安度盛夏沒煩惱,快跟著恒大師一起做起來吧!
雙椒香辣鱔段
食材
鱔段、青紅椒、蔥姜蒜、花椒、干辣椒、雞精、鹽、白糖、水淀粉、恒順蔥姜料酒、恒順味極鮮
步驟
■ 在鍋內添加適量清水和少許恒順蔥姜料酒,將清洗好的鱔段冷水入鍋,水滾開后鱔段焯水十五秒左右,撈出沖洗備用;
■ 蔥切成蔥花,蒜姜切碎,青紅椒切片,干辣椒切段;
■ 起鍋燒油,下入一小把花椒粒、蔥姜蒜和干辣椒入鍋炒香,然后倒鱔段入鍋繼續翻炒;
■ 鱔段翻炒幾下后,下入切片的青紅椒,將食材炒至斷生;
■ 鍋里加入少許食鹽、雞精、恒順味極鮮,再加一小勺水淀粉勾芡,轉小火燜一到兩分鐘,等待收汁;
■ 出鍋前,稍許加一些白糖提鮮,鮮香入味的雙椒香辣鱔段就完成啦!
黃金藕夾
食材
蓮藕、豬肉、蔥姜蒜、雞蛋、鹽、面粉、淀粉、恒順味極鮮、恒順蔥姜料酒、恒順蠔汁醬油
步驟
■ 將豬肉剁成肉泥,肉餡中加入適量恒順味極鮮、恒順蠔汁醬油、恒順蔥姜料酒、鹽和淀粉,攪拌均勻;
■ 將蔥姜蒜切成末加入肉餡中,用筷子順著一個方向給肉餡攪拌上勁;
■ 蓮藕去皮洗凈切成連刀的薄片,第1刀下去不要切到底,第二刀切斷,使得蓮藕底部相連,制成初步的藕夾,放入淡鹽水中浸泡備用;
■ 將適量肉餡夾入兩片蓮藕之間,填滿抹平,輕輕擠壓一下,讓肉餡盡量填滿每個藕孔;
■ 起鍋燒油,油熱后將藕夾放入面糊里面,掛一層薄薄的面糊后放入鍋中油炸,炸至表面呈淺黃色后撈出瀝油;
■ 所有藕夾炸好后,轉大火將藕夾放入鍋中復炸大約一分鐘左右,至表面金黃即可裝盤上桌啦。
青椒銀芽
食材
綠豆芽,青紅椒,火腿腸,鹽,雞精,恒順芝麻香油
步驟
■ 綠豆芽洗凈掐去根部,青紅椒、火腿腸切成絲備用;
■ 熱鍋入油,油溫后放入綠豆芽、青紅椒絲快速翻炒1分鐘左右;
■ 放入火腿腸,加入鹽、雞精翻炒均勻后,出鍋裝盤,再淋上幾滴恒順芝麻香油增香提味,即可享用美味啦。
夏氣濃郁的小暑,也少不了香氣馥郁的美食,但惜夏日長,且等清風來,尋一心清涼,覓一味佳肴,人生滋味百般,幸有恒順相伴,美味,非你莫“暑”