有時候，完美的菜肴不一定要使用昂貴的食材、大廚級的手藝才能完成，只要用新鮮的食材，花一點小的心思，就可以做出一道非常完美的菜肴！本期小橋教你如何用低成本搞定一頓營養美味、顏值又高的完美午餐！

    今天帶來講究又好吃的完美午餐頭期——榨菜蒸牛肉，這道菜的靈感，源自廣東人家常做的蒸肉餅系列。食材雖簡單，但也幾乎滿足了大家對于家常菜的所有幻想：開胃下飯、好吃健康、快手簡單。中午懶得起油鍋又不想湊合、家里沒買食材、胃口不好時，快手菜系列就要上場了。鮮味交融，下飯可是一絕！

    牛肉不必花時間剁，切薄片就好。配菜也不必費心買，超市2元一包的榨菜即可，全程不過10來分鐘，就能馬上開吃。在吃的法則中，風味重于一切，而這道菜的主要風味來源，是榨菜。蒸菜講究原汁原味，對食材的挑選極為嚴苛。牛肉要選擇比較軟嫩的部位，是吊龍（牛里脊），肥瘦相間，鮮甜飽滿。嫩肉（牛后臀）肉質柔軟，不失彈韌，也是不錯的選擇。切完腌漬后，只消把牛肉和榨菜擺擺好，下鍋一蒸，就大功告成了。多余的榨菜炒個雞蛋，再白灼一個菜心，配上香噴噴的白米飯，輕松搞掂有肉有菜、全家都愛的一餐！

    食材：牛肉、姜絲、小蘇打、蠔油、生抽、糖、玉米淀粉、鹽、榨菜

    步驟：

    1.牛肉逆紋切片，入口易嚼。

    2.切片后放入清水中抓洗1分鐘清洗出血水。

    3.放入調料以及食用油拌勻腌制20分鐘。

    4.碟子上均勻鋪上一層牛肉片，再放上榨菜。

    5.蒸鍋上汽，大火蒸5分鐘，撒上蔥花即可。

    Tips：

    ①榨菜已有咸味，腌制肉時要少鹽。

    ②蒸碟可選用金屬碟子，導熱好，這樣的牛肉不易老。

    還未出鍋，榨菜的酸香和牛肉的葷香，已經借著騰騰的熱力，彌散得滿屋都是，胃已經叫囂著“快開飯呀，快開飯呀……”一上桌，蒸汽還沒散盡，筷子率先伸出去，牛肉的肌理浸潤著榨菜的咸酸，汁水豐盈，軟嫩爽滑，幾乎不怎么需要嚼，就已經囫圇進肚。

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